Ouh la
Je suis sur que
Martial est bien plus au fait que moi.
À tout hasard - la qualité intrinsèque du lait ( quel fourrage , flore microbienne, matieres grasses ( et lesquelles ), proteines, taux en carotène étc).
Qualité des enzymes, processus de cuisson, champignons pour l affinage des croûtes , qualité de l’air ( température, hygrométrie , terroir )…
Normes sanitaires différentes … car à la base un fromage c’est de la pourriture noble 🤴
Bref une foule de détails qui sont menacés par l’uniformisation , l’aseptisation et les réglementations rien que dans les campagnes françaises .
Alors en Russie … en général …